La ricetta per categoria
Ricette
Gli anelli di calamari siamo abituati a vederli e mangiarli fritti in pastella, da soli o nel classico fritto misto di pesce. Il fritto ha sempre il suo fascino..è vero, ma se la panatura è originale, saporita e creativa come in questa ricetta della "cuoca a domicilio" Maria Elena Curzio, gli anelli di calamari sono squisiti anche semplicemente passati in forno. In questa ricetta la panatura è a base di paprica, farina di polenta e scorza di limone grattugiata. Pochi minuti in forno, una presentazione orginale (come in questo caso, all'interno di una coppa da champagne) e il secondo (light e raffintato) è servito!
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Una ricetta presentata a Casa Alice dallo chef Daniele Persegani: torta di mortadella e birra. Una torta salata facile da preparare e perfetta da trasportare per un pranzo fuori casa, un pic nic o semplicemente la pausa durante le ore d'ufficio. Il tocco da chef? L'uso della birra, ingrediente insolito ma quanto mai azzeccato in questa ricetta. Per godere pienamente del gusto di questo piatto, si consiglia di lasciarla intiepidire prima di servirla. Se la portate con voi per la pausa pranzo al lavoro, mangiatela tranquillamente a temperatura ambiente.
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Avreste mai pensato di abbinare i gamberoni alla piastra con il miele di zagara e lo zenzero? I tre sapori si armonizzano in modo sorprendente e lo chef Daniele Persegani ne ha ricavato questa sfiziosa ricetta, da servire come antipasto: spiedini di gamberoni con miele e zenzero.
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