Per chi ama preparare l'anatra, eccone una versione arricchita con salsa di senape, ananas e mirtilli rossi : un'accoppiata vincente di carne e frutta da preparare anche in anticipo e servire tiepido, come secondo piatto estivo. Daniele Persegani
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Idee per condire le tagliatelle al cacao? Provate  ad accostare a questo primo piatto a del ragout di melanzane fumè e scaglie di ricotta salata... non vi deluderà! Daniele Persegani
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Il nostro Daniele Persegani ci insegna a preparare un secondo di pesce particolare e davvero molto gustoso: un rotolo di salmone agli spinaci con patate e peperoni arrosto. Per la preparazione della ricetta, lo chef ha utilizzato il burro Lurpak.
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Nel video, ricetta dello chef Daniele Persegani per preparare dei medaglioni di coda di rospo con agrumi, finocchi e olive. La coda di rospo (o rana pescatrice) è un tipo di pesce particolarmente adatto a questo tipo di preparazioni, per via della sua carne soda e saporita, ma al tempo stesso priva di lische, per cui non tende a sfaldarsi durante la cottura. Con altri tipi di pesce (escluso il pesce spada e pochi altri) sarebbe difficile ottenere dei "medaglioni" come in questo caso. L'abbinamento con agrumi misti (succo e scorze di arancia, limone e pompelmo rosa) e con i finocchi contribuisce a dare freschezza e profumo alla ricetta, mentre le olive conferiscono carattere. Il risultato è un piatto ricco e sfizioso, ma anche semplice da preparare. Parola di chef!
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Antipasti freschi ed estivi: vi consiglio di provare a realizzare in pochi minuti questa cheesecake salata con gelèe di pomodoro: facile, veloce e super gustosa! Saprà stupire i vostri ospiti alla prima cucchiaiata! Daniele Persegani
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Abbinamenti gustosi di primi piatti da mare: la ricetta mediterranea delle pappardelle fatte in casa con gallinella di mare al timo. Facile e veloce da preparare! Per gli amanti del piccante,il piatto può essere completato con del peperoncino, che si sposerà perfettamente con l’aroma fresco conferito al tutto dal timo. Daniele Persegani
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Piatti estivi al profumo di mare: questa ricetta di tortelloni fatti in casa è molto semplice ma allo stesso tempo appetitosa e  dal sapore mediterraneo. Ripieni di patate e mantecati con uova di lompo rosse e nere, vi consiglio questo piatto di pesce per una cena elegante all'aperto o meglio, per un menu di coppia romantico! Daniele Persegani
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Con le sue pappardelle con gallinella di mare e timo, lo chef Daniele Persegani propone uno degli abbinamenti più gustosi per un primo piatto: pasta fresca fatta in casa e pesce. Per farle (per 4 persone) occorrerà 1 kg abbondante di gallinella di mare già sfilettata, oltre ai pomodori datterini, allo scalogno e al vino bianco che viene usato per sfumare. Per gli amanti del piccante,il piatto può essere completato con del peperoncino, che si sposerà perfettamente con l'aroma fresco conferito al tutto dal timo.
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Le ferie sono ancora lontane ma avete voglia di mare?Io vi consiglio questa ricetta leggera, appetitosa e dal sapore mediterraneo: medaglioni con coda di rospo agli agrumi, con finocchi e olive infornate.  Servitele in una tavola con un’apparecchiatura tutta giocata sui toni del blu e dell’azzurro...vi sentirete davvero vicini al mare! Daniele Persegani
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Un antipasto fresco ed estivo ideale per le cene all'aperto: è la bavarese all'avocado accompagnata in questa mia ricetta ad un delizioso sformatino di spigola su giardinetto di verdure. Un pasto più che completo... direi assolutamente da provare per deliziare appieno i vostri palati! Daniele Persegani
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Impariamo a preparare dei filetti di rombo con emulsione di limone e uvetta. Nel video, dopo aver sfilettato il rombo chiodato, lo chef Daniele Persegani lo mette a cuocere in padella con olio, uvetta, succo di limone e un mestolo di court-bouillon (ovvero un brodo vegetale ottenuto con cipolla, sedano, carote, foglie di alloro, vino bianco e pepe nero in grani). La salsa così ottenuta si fa addensare con un pizzico di fecola, in modo che mantenga una consistenza vellutata. Una volta cotto, il rombo viene asciugato, adagiato su un letto di misticanza e quindi condito con la salsa al limone e con l'uvetta.
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Antipasti estivi e veloci senza dover trascorrere del tempo davanti ai fornelli? Provate questi crostoni di pane casarecce con caprino al basilico spalmato, pesche noci spadellate e prosciutto crudo: un piatto davvero goloso, fresco e dal sapore sorprendente!  Per chi non ama il caprino, può sostituirlo con un altro formaggio spalmabile. Daniele Persegani
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